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以下是几个在 Gitee 和 GitHub 上托管的 Spring Boot 和 Redis 项目推荐：

1. spring-boot-data-redis：该项目是 Spring Boot 官方提供的 Redis Starter，提供了 Redis 的自动配置和常用操作封装。该项目在 GitHub 上托管，提供了详细的文档和示例代码。

2. spring-boot-starter-data-redis-lock：该项目是一个基于 Redis 实现的分布式锁 Starter，提供了高可用性和高性能的分布式锁实现。该项目在 Gitee 上托管，提供了详细的使用文档和示例代码。

3. spring-boot-redis-mq：该项目是一个基于 Redis 实现的消息队列 Starter，提供了多种消息传递模式和消息保障机制。该项目在 Gitee 上托管，提供了详细的使用文档和示例代码。

4. spring-boot-cache-redis：该项目是一个基于 Redis 实现的缓存 Starter，提供了高性能的缓存实现和多种缓存策略。该项目在 GitHub 上托管，提供了详细的文档和示例代码。

5. spring-boot-redis-session：该项目是一个基于 Redis 实现的会话管理 Starter，提供了高可用性和高性能的会话管理实现。该项目在 GitHub 上托管，提供了详细的文档和示例代码。

以上是几个在 Gitee 和 GitHub 上托管的 Spring Boot 和 Redis 项目推荐，你可以根据自己的需求选择适合的项目。