未定义与 'uint8' 类型的输入参数相对应的函数 'mat2gray'。

根据提供的引用内容，可以得知`mat2gray`是一个用于图像矩阵归一化的函数。然而，根据用户的问题描述，出现了一个错误提示，提示未定义与 'uint8' 类型的输入参数相对应的函数 'mat2gray'。这可能是因为用户在使用该函数时，输入的参数类型不正确或者没有正确安装相关的工具箱。

为了解决这个问题，可以尝试以下几个方法：

1. 确保输入的参数类型正确。`mat2gray`函数通常用于处理灰度图像，因此输入的图像矩阵应该是灰度图像，并且数据类型应为`uint8`。如果输入的图像不是灰度图像或者数据类型不正确，可以尝试将图像转换为灰度图像并将数据类型转换为`uint8`，然后再使用`mat2gray`函数。

2. 检查是否正确安装了相关的工具箱。`mat2gray`函数属于图像处理工具箱，在使用之前需要确保正确安装了该工具箱。可以通过在MATLAB命令窗口中输入`ver`命令来查看已安装的工具箱列表，并确认图像处理工具箱是否在其中。如果没有安装图像处理工具箱，可以尝试安装该工具箱并重新运行代码。

3. 检查函数名是否正确拼写。请确保在调用`mat2gray`函数时，函数名的拼写是正确的，大小写也要注意。

4. 查看函数的帮助文档。可以在MATLAB命令窗口中输入`doc mat2gray`或者`help mat2gray`来查看该函数的帮助文档，了解函数的使用方法和输入参数的要求。

5. 查看函数的实现代码。可以在MATLAB命令窗口中输入`type mat2gray`来查看函数的实现代码，以便更深入地了解函数的内部实现和可能的问题。

希望以上方法能够帮助您解决问题！