C语言不使用指针写几个函数： （1）输入10个职工的姓名和职工号； （2）按职工号由小到大顺序排序，姓名顺序也随之调整； （3）要求输入一个职工号，使用顺序查找法找出该职工的姓名，从主函数输入要查找的职工号，输出该职工姓名。

以下是使用数组和结构体实现的C语言程序，其中没有使用指针：

#include <stdio.h>
#include <string.h>

// 定义结构体
struct Employee {
    char name[20];
    int id;
};

// 定义函数
void input(struct Employee arr[]);
void sort(struct Employee arr[]);
void search(struct Employee arr[], int id);

int main() {
    struct Employee emp[10];
    int id;

    input(emp);
    sort(emp);

    printf("请输入要查找的职工号：");
    scanf("%d", &id);
    search(emp, id);

    return 0;
}

// 输入函数
void input(struct Employee arr[]) {
    int i;

    printf("请输入10个职工的姓名和职工号：\n");
    for (i = 0; i < 10; i++) {
        scanf("%s %d", arr[i].name, &arr[i].id);
    }
}

// 排序函数
void sort(struct Employee arr[]) {
    int i, j;
    struct Employee temp;

    for (i = 0; i < 9; i++) {
        for (j = i + 1; j < 10; j++) {
            if (arr[i].id > arr[j].id) {
                temp = arr[i];
                arr[i] = arr[j];
                arr[j] = temp;
            }
        }
    }
}

// 查找函数
void search(struct Employee arr[], int id) {
    int i;

    for (i = 0; i < 10; i++) {
        if (arr[i].id == id) {
            printf("职工姓名为：%s\n", arr[i].name);
            return;
        }
    }

    printf("未找到该职工！\n");
}

程序中，首先定义了一个结构体 `Employee`，包括职工的姓名和职工号。然后定义了三个函数：`input`、`sort` 和 `search`。其中，`input` 函数用于输入10个职工的姓名和职工号，`sort` 函数用于按职工号由小到大顺序排序，姓名顺序也随之调整，`search` 函数用于使用顺序查找法找出输入的职工号所对应的职工姓名。

在主函数中，先调用 `input` 函数输入10个职工的姓名和职工号，然后调用 `sort` 函数按职工号排序，最后调用 `search` 函数查找职工姓名。