"scripts": { "start": "gulp watch", "build": "gulp build pack", "postinstall": "npm run build" },

这是一个Node.js项目的package.json文件中的"scripts"字段，其中包含了一些用于项目自动化构建的脚本命令。具体来说：

1. "start": "gulp watch"：启动一个gulp任务，实时监控文件变化并自动编译。
2. "build": "gulp build pack"：使用gulp构建项目，并将构建结果打包。
3. "postinstall": "npm run build"：在安装完项目依赖后，自动执行一次构建操作。

这些脚本命令可以在命令行中使用"npm run script_name"的方式运行，比如运行"npm run start"即可启动监控任务。