导入文件夹中所有.dat文件，并设置第五列为自变量x，第六列为因变量y。对x按照（-20，20）线性插值为4001个点，y随x进行插值。此时再将文件中第四列取平均值得到z，生成为新的文件”zmT.dat“的x和y。

要完成您的请求，我们可以分步骤来实现：

1. 使用`dir`和`regexp`函数找到文件夹中所有以`.dat`结尾的文件。
2. 读取每个`.dat`文件，提取第五列和第六列数据，并将它们分别用作自变量`x`和因变量`y`。
3. 对于每个文件，使用`linspace`函数在`(-20, 20)`范围内生成4001个点。
4. 使用`interp1`函数对`y`值进行插值。
5. 对于每个文件，计算第四列的平均值，并用这个平均值作为新的`z`值。
6. 将插值后的`x`，`y`和计算得到的`z`值写入新的`"zmT.dat"`文件。

下面是完成上述步骤的Matlab代码：

% 假设所有文件都在当前目录的data文件夹中
folderPath = 'data/';
files = dir(fullfile(folderPath, '*.dat')); % 获取文件夹中所有.dat文件
numFiles = length(files);

% 循环处理每个文件
for k = 1:numFiles
    % 读取文件
    filename = fullfile(folderPath, files(k).name);
    data = load(filename);
    
    % 提取第五列和第六列数据
    x = data(:, 5);
    y = data(:, 6);
    
    % 按(-20, 20)线性插值
    x_interp = linspace(-20, 20, 4001);
    y_interp = interp1(x, y, x_interp, 'linear');
    
    % 计算第四列的平均值作为z值
    z = mean(data(:, 4));
    
    % 将插值后的数据和z值写入新文件
    newFilename = ['zmT_' num2str(k) '.dat'];
    fid = fopen(newFilename, 'w');
    for i = 1:length(x_interp)
        fprintf(fid, '%f %f %f\n', x_interp(i), y_interp(i), z);
    end
    fclose(fid);
end

这段代码将创建一个新文件`"zmT.dat"`，其中包含了所有数据文件插值后的x和y值，以及计算得到的z值。请注意，每个`.dat`文件将生成一个以`zmT_`为前缀的新文件，例如`zmT_1.dat`、`zmT_2.dat`等。

在运行此代码之前，请确保所有`.dat`文件都位于指定的文件夹路径中，并且该路径存在。