设置可以直接在shell下操作数据库，然后备份数据库userdb（含创建数据库命令）到/var/pgbak/userdb.sql；备份userinfo表记录到/var/pgbak/userinfo.sql，字段之间用','分隔。

要在shell下操作数据库并备份数据库和表，您可以按照以下步骤进行操作：

1. 首先，确保您已经安装了PostgreSQL，并且已经设置了有效的环境变量。

2. 打开终端或命令行界面，使用以下命令登录到PostgreSQL数据库中：

   psql -U your_username -d userdb

其中，your_username是您的数据库用户名，userdb是您要操作的数据库名称。

3. 在登录到数据库后，您可以执行以下命令来备份整个数据库到/var/pgbak/userdb.sql：

   pg_dump -U your_username -d userdb -f /var/pgbak/userdb.sql

这将在指定路径下创建一个名为userdb.sql的备份文件，其中包含创建数据库的命令和数据。

4. 接下来，您可以执行以下命令来备份userinfo表的记录到/var/pgbak/userinfo.sql，并使用逗号分隔字段：

   COPY userinfo TO '/var/pgbak/userinfo.sql' DELIMITER ',' CSV HEADER;

这将在指定路径下创建一个名为userinfo.sql的备份文件，其中包含表中记录的数据，并使用逗号作为字段分隔符。

请确保您具有足够的权限来执行这些操作，并替换命令中的your_username和userdb为实际的用户名和数据库名称。

希望这些步骤可以帮助您成功备份数据库和表！如果您有任何进一步的问题，请随时提问。