FileStream fs = new FileStream(file, FileMode.OpenOrCreate);先清空再保存

在C#中，`FileStream` 类用于读取和写入二进制文件，包括文本文件。当你使用 `FileStream` 的构造函数 `FileStream(file, FileMode.OpenOrCreate)` 时，如果你试图打开的文件不存在，它会自动创建一个新的文件；如果文件已经存在，那么它会尝试打开这个文件。

如果你想在保留文件的前提下更新内容（而不是删除原内容后再写入），可以先追加到文件末尾，然后替换指定位置的内容。这通常不需要直接清空整个文件，因为追加模式（FileMode.Append）会默认在文件末尾增加数据。但是，如果真的需要替换部分原有内容，你可以这样做：

1. 首先确定要替换的数据范围，例如，如果要从某个偏移量开始替换数据，可以计算偏移量：

   long offset = /* 想要替换数据的起始位置 */;

2. 使用 `FileStream` 的 `Seek` 方法移动到那个位置，然后关闭当前流（以避免干扰后续操作）：

   fs.Seek(offset, SeekOrigin.Begin);
   fs.Close(); // 或者这里加上 using 关键字以确保文件在使用完毕后关闭

3. 创建一个临时流来处理替换数据：

   using (FileStream tempFs = new FileStream("temp_file", FileMode.Create)) { /* 这里处理新数据 */ }

4. 用新数据替换旧数据：

   byte[] newData = /* 新数据 */;
   File.Copy(tempFs.FullName, file, true); // 这将覆盖原文件

5. 清理临时文件：

   File.Delete("temp_file");

请注意，这种方法仅适用于二进制文件或者你知道精确偏移量的情况。对于文本文件，可能更简单地直接读取、替换然后写回。