报错对象字面量只能指定已知属性，并且“interceptors”不在类型“GenerateApiParams”中。

这个报错信息说明你在JavaScript或TypeScript中尝试创建一个对象字面量（Object Literal）时，试图给 `interceptors` 属性赋值，但是这个属性并不是 `GenerateApiParams` 类型所预先声明或期待的成员。`GenerateApiParams` 可能是你正在使用的某个特定对象模型（比如来自VitePluginSwaggerTypescriptApi的一个配置类型）的定义，而它的内部并没有包含名为 `interceptors` 的字段。

解决这个问题的步骤通常是：

1. **检查类型定义**：确认 `GenerateApiParams` 是否真的支持 `interceptors` 字段。查阅插件的文档或者源码看是否有提供这个配置选项，或者是否有其他正确的命名。

2. **显式类型提示**：如果你确信需要添加 `interceptors`，可以使用类型断言或接口扩展来明确告诉编译器你想要这样做：

   const apiParams: GenerateApiParams & {
     interceptors: { /* your interceptor configuration here */ };
   } = {
     ...，
     interceptors: {
       // your interceptor logic
     }
   };

3. **检查拼写和大小写**：确保你输入的属性名与实际期望的完全匹配，包括大小写。

4. **初始化配置对象**：如果 `interceptors` 是插件特有的配置，那么可能是需要先创建一个基础对象再添加 `interceptors`：

   const baseParams = {} as GenerateApiParams;
   baseParams.interceptors = {
     // ...
   };
   const apiParams = baseParams;

在解决完这些问题之后，你应该就能正常地配置 `interceptors` 了。