定义一个类Worker,.包含：工人名字name，出生日期birthday，性别sex。

定义一个类`Worker`，通常需要指定类名、成员变量以及可能的方法。根据您的要求，`Worker`类应该包含三个成员变量：`name`（工人名字），`birthday`（出生日期），以及`sex`（性别）。以下是一个简单的Java类实现的例子：

public class Worker {
    // 成员变量
    private String name;       // 工人名字
    private String birthday;   // 出生日期
    private String sex;        // 性别

    // 构造方法
    public Worker(String name, String birthday, String sex) {
        this.name = name;
        this.birthday = birthday;
        this.sex = sex;
    }

    // Getter和Setter方法
    public String getName() {
        return name;
    }

    public void setName(String name) {
        this.name = name;
    }

    public String getBirthday() {
        return birthday;
    }

    public void setBirthday(String birthday) {
        this.birthday = birthday;
    }

    public String getSex() {
        return sex;
    }

    public void setSex(String sex) {
        this.sex = sex;
    }

    // 其他方法（如果需要）
    // ...
}

在这个例子中，`Worker`类包含了三个私有成员变量，分别对应工人名字、出生日期和性别。同时提供了构造方法以创建`Worker`对象，并设置了相应的getter和setter方法以便于外部访问和修改这些私有成员变量。根据实际需要，您可能还会在这个类中添加其他的方法，例如工作相关的功能。