el-table的行内编辑功能，并且可以改变data数组中的信息。展示时不显示输入框，双击时显示输入框可进行编辑，数去焦点时对已输入数据进行保存

您可以使用 element-ui 中的 `<el-table>` 组件配合 `<el-table-column>` 的 `slot-scope` 属性和 `render` 函数来实现行内编辑功能。在双击行时，将对应的行数据的某个属性设置为可编辑状态，然后在失去焦点时保存已输入的数据。

以下是一个示例代码：

<template>
  <div>
    <el-table :data="tableData">
      <el-table-column label="姓名" prop="name">
        <template slot-scope="scope">
          <div v-if="!scope.row.editable">{{ scope.row.name }}</div>
          <el-input v-else v-model="scope.row.name" @blur="saveData(scope.row)"></el-input>
        </template>
      </el-table-column>
      <!-- 其他列 -->
    </el-table>
  </div>
</template>

<script>
export default {
  data() {
    return {
      tableData: [
        { name: '张三', editable: false },
        { name: '李四', editable: false },
        // 其他行数据
      ]
    };
  },
  methods: {
    saveData(row) {
      // 保存已输入的数据
      row.editable = false;
      // 发送请求保存数据到后端或更新 data 数组等操作
    }
  }
};
</script>

在上述示例代码中，通过遍历 `tableData` 数组渲染表格行，并通过 `v-if` 和 `v-else` 来实现根据 `editable` 属性的值来显示不同的内容。当 `editable` 为 `false` 时，显示非编辑状态的内容；当 `editable` 为 `true` 时，显示可编辑的输入框。在输入框失去焦点时，调用 `saveData` 方法保存已输入的数据，并将 `editable` 设置为 `false`，从而展示非编辑状态的内容。

您可以根据具体需求修改示例代码中的数据和列属性，以及保存数据的逻辑。