定义一个课程结构体（成员有课程名字，上课时间及总课时数），往文件写入三个课程变量后。通过文件定位，读出第二门科目的信息，打印在屏幕上。

好的，下面是一个实现你要求的示例代码：

#include <iostream>
#include <fstream>
#include <cstring>
using namespace std;

// 定义课程结构体
struct Course {
    char name[50]; // 课程名字
    char time[20]; // 上课时间
    int totalHours; // 总课时数
};

int main() {
    // 创建并打开文件
    ofstream outFile("courses.txt");
    if (!outFile.is_open()) {
        cout << "打开文件失败！" << endl;
        return 1;
    }

    // 写入三个课程变量
    Course course1 = {"C++程序设计", "周一 1-3节", 48};
    Course course2 = {"数据结构", "周三 3-5节", 64};
    Course course3 = {"计算机网络", "周五 1-3节", 72};
    outFile.write((char*)&course1, sizeof(Course));
    outFile.write((char*)&course2, sizeof(Course));
    outFile.write((char*)&course3, sizeof(Course));

    // 关闭文件
    outFile.close();

    // 打开文件进行读取
    ifstream inFile("courses.txt");
    if (!inFile.is_open()) {
        cout << "打开文件失败！" << endl;
        return 1;
    }

    // 读取第二门科目的信息
    Course course;
    inFile.seekg(sizeof(Course), ios::beg); // 定位到第二个课程
    inFile.read((char*)&course, sizeof(Course));

    // 输出第二门科目的信息
    cout << "第二门科目的信息如下：" << endl;
    cout << "课程名字：" << course.name << endl;
    cout << "上课时间：" << course.time << endl;
    cout << "总课时数：" << course.totalHours << endl;

    // 关闭文件
    inFile.close();

    return 0;
}

上面的代码中，我们定义了一个课程结构体 Course，其中包含课程名字、上课时间及总课时数三个成员变量。然后我们往文件写入了三个课程变量后，通过文件定位，读出第二个课程的信息，并将其打印在屏幕上。

希望以上代码对你有所帮助！