seatunnel Caused by: java.lang.NoClassDefFoundError: com/sun/jersey/client/impl/CopyOnWriteHashMap

这个错误信息表明你在使用Seatunnel（可能是一个基于Java的网络隧道工具，如Spring Cloud Gateway的API网关）时遇到了`java.lang.NoClassDefFoundError`。这个错误通常是由于缺少某个依赖库导致的。具体来说，它提到了`com.sun.jersey.client.impl.CopyOnWriteHashMap`，这通常与Jersey HTTP客户端库有关。

Jersey是Apache的一个Web服务框架，而CopyOnWriteHashMap是其内部使用的数据结构。可能是你的项目配置中未包含Jersey的完整依赖，或者是版本冲突，导致这个类无法找到。

解决这个问题的步骤可能包括：

1. 检查你的Maven或Gradle构建文件，确认是否包含了jersey-client或jersey-client-core的依赖，并且版本与你的应用所需的兼容。

<!-- Maven -->
<dependency>
    <groupId>com.sun.jersey</groupId>
    <artifactId>jersey-client</artifactId>
    <version>...your desired version...</version>
</dependency>

// Gradle
implementation 'com.sun.jersey:jersey-client:...your desired version...'

2. 确保所有依赖都已正确地添加到项目的构建路径中。

3. 如果你是使用第三方镜像或者模块化管理，检查是否有更新或遗漏的模块引用。

4. 清除本地的Maven或Gradle缓存，然后尝试重新构建。

5. 如果还是不行，可以尝试查找社区论坛或官方文档，看看有没有类似问题的解决方案。