在Java中，定义一个animals，私有化变量（age，name，gender）设置静态变量Hobby并赋值eat，写一个相关行为，要方法重载，定义一个类去继承Dog，并初始化变量和行为

在Java中，我们可以定义一个名为`Animal`的类作为基础类，它包含私有变量如年龄(age)，名称(name)和性别(gender)，同时有一个静态变量Hobby并赋值为"eat"，表示所有动物的基本爱好。接下来，我们创建一个方法重载的例子，让`Animal`类有一个显示基本信息的方法。

public class Animal {
    private int age;
    private String name;
    private String gender;

    // 定义静态变量及初始值
    public static String Hobby = "eat";

    // 方法重载示例 - 显示动物信息的基础版
    public void displayInfo() {
        System.out.println("Name: " + name + ", Age: " + age + ", Gender: " + gender);
    }

    // 方法重载示例 - 更具体的狗的行为
    public void bark() {
        System.out.println(name + " is barking.");
    }
}

// 继承Animal类的Dog子类
class Dog extends Animal {
    // 初始化子类属性
    public Dog(int age, String name, String gender) {
        this.age = age;
        this.name = name;
        this.gender = gender;
    }

    @Override
    public void displayInfo() {
        super.displayInfo();
        System.out.println("Hobby: " + Hobby + ", I am a dog.");
    }

    // 重写父类的方法，提供新的行为
    public void fetch() {
        System.out.println(name + " is fetching a ball.");
    }
}

在这个例子中，我们首先定义了一个基本的`Animal`类，然后定义了它的私有属性、静态变量以及两个方法。接着，我们创建了`Dog`类，它是`Animal`的子类，重写了`displayInfo`方法以添加更多的描述，并新增了特有的行为`fetch`。当我们实例化`Dog`并调用其方法时，会体现出多态性。