long millis = fileTime.toMillis(); SimpleDateFormat dateFormat = new SimpleDateFormat("YYYY-MM-dd HH:mm:ss");

这段代码的作用是将文件的时间戳（fileTime）从毫秒转换成人类可读的日期时间格式。首先，`long millis = fileTime.toMillis();`这行代码将`fileTime`（假设是一个表示时间的变量，如`java.io.File.lastModified()`返回的时间戳）转换为自1970年1月1日以来的毫秒数。

然后，`SimpleDateFormat dateFormat = new SimpleDateFormat("YYYY-MM-dd HH:mm:ss");`创建了一个`SimpleDateFormat`对象，它是一个用于解析和格式化日期时间的对象。这里的字符串"YYYY-MM-dd HH:mm:ss"是一个模式，对应于"年-月-日 时:分:秒"的格式。这个`dateFormat`对象可以根据给定的模式将毫秒时间格式化为指定的日期时间字符串。

如果需要进一步操作，比如将毫秒时间转换为特定日期时间字符串，可以这样做：

String formattedDateTime = dateFormat.format(new Date(millis));