java.sql.SQLException: Incorrect string value: '\xE5\xB0\x8F\xE6\x98\x8E' for column 'nick_name' at row 1

这个错误通常是由于MySQL数据库的字符集不支持存储特定的字符而引起的。解决方法是将表的字符集更改为utf8mb4，这样就可以存储更广泛的字符集了。具体的步骤是使用ALTER TABLE命令更改表的字符集，例如：ALTER TABLE `TABLE_NAME` CONVERT TO CHARACTER SET `utf8mb4` COLLATE `utf8mb4_general_ci`。