如何去掉最大值和最小值？

要去掉一组数值中的最大值和最小值，有几种常见的方法，取决于你的数据是在哪种环境下以及你需要保持什么样的操作灵活性。以下是几种常见的情况：

1. **数组/列表**：如果你的数据是一个数组或列表，可以使用排序函数，然后直接删除第一个和最后一个元素。例如，在Python中：

   data = [your_list]
   data.sort()
   data.pop(0)  # 删除最小值
   data.pop(-1)  # 删除最大值

2. **NumPy数组**：在NumPy中，可以直接使用`np.delete`函数：

   import numpy as np
   data = np.array(your_array)
   data = np.delete(data, (data.argmin(), data.argmax()))

3. **数据库查询**：如果是数据库环境，你可以编写SQL查询来找出并移除最大值和最小值行，比如在MySQL中：

   DELETE FROM your_table WHERE id IN (SELECT MIN(id), MAX(id) FROM your_table);

4. **数据可视化**：如果是在数据分析或绘图过程中，可以先计算并记录原始数据的最大值和最小值，然后再基于剩下的范围操作数据。

请注意，不同的场景可能需要考虑数据完整性、性能影响等因素。在处理大量数据时，删除操作可能会对性能造成影响，所以要考虑是否有必要实时移除，或者是否有更好的替代方案，比如只保留某个区间内的数据。