.\venv\Scripts\pyinstaller.exe --hidden-import pymssql main.py -n interface -i favicon.ico

这条命令看起来没什么问题，你可以尝试使用以下方法来解决图标不显示的问题：

1. 确认图标文件路径是否正确，可以使用绝对路径或者相对路径指定图标文件。
2. 将图标文件与生成的可执行文件放在同一目录下，并使用相对路径指定图标文件。
3. 尝试使用其他图标文件进行测试，确保问题不是出在图标文件本身上。
4. 如果你在 Windows 系统上运行 PyInstaller，需要确保图标文件具有可读权限。

如果以上方法都不起作用，你可以尝试去 PyInstaller 的官方文档或者社区寻求帮助。