使用C语言用数组接受一组数据数组保存，并且找出最大值和最小值舍弃，再对剩下数据求平均

可以使用以下代码实现：

#include <stdio.h>

int main() {
    int n; // 数组长度
    printf("请输入数组长度：");
    scanf("%d", &n);
    
    int arr[n]; // 定义数组
    printf("请输入数组元素：");
    for (int i = 0; i < n; i++) {
        scanf("%d", &arr[i]);
    }
    
    // 找出最大值和最小值
    int max = arr[0], min = arr[0];
    for (int i = 1; i < n; i++) {
        if (arr[i] > max) {
            max = arr[i];
        }
        if (arr[i] < min) {
            min = arr[i];
        }
    }
    
    // 求平均值（去掉最大值和最小值）
    int sum = 0, count = 0;
    for (int i = 0; i < n; i++) {
        if (arr[i] != max && arr[i] != min) {
            sum += arr[i];
            count++;
        }
    }
    double avg = (double) sum / count;
    
    printf("最大值：%d\n", max);
    printf("最小值：%d\n", min);
    printf("平均值：%lf\n", avg);

    return 0;
}

代码的思路是先通过 `scanf` 获取数组长度和数组元素，然后遍历一遍数组找出最大值和最小值。接着再遍历一遍数组求和并统计有效元素的个数，最后计算出平均值。注意要将 `sum` 强制转换为 `double` 类型，否则计算结果会出错。