docker save mysql:5.7 redis:latest > app.tar.gz

这条命令的作用是将本地已经下载的MySQL 5.7和最新版本的Redis镜像打包成一个名为app.tar.gz的文件，以便在其他机器上使用。

具体解释如下：
- `docker save`：将一个或多个镜像打包成一个文件。
- `mysql:5.7`：表示要打包的MySQL 5.7镜像。
- `redis:latest`：表示要打包的最新版本的Redis镜像。
- `>`：将打包结果输出到一个文件中。
- `app.tar.gz`：指定输出的文件名为app.tar.gz。