使用Java编写定义一个方法，接收一个字符串和一个字符，统计该字符在字符串中出现的次数。

可以使用以下代码实现：

public static int countChar(String str, char c) {
    int count = 0;
    for (int i = 0; i < str.length(); i++) {
        if (str.charAt(i) == c) {
            count++;
        }
    }
    return count;
}

该方法接收一个字符串 `str` 和一个字符 `c`，使用一个计数器 `count` 统计字符 `c` 在字符串 `str` 中出现的次数。在循环中，遍历字符串 `str` 中的每个字符，如果当前字符与 `c` 相等，计数器 `count` 就加 1。最后返回计数器 `count` 的值即可。