el-select 中某一项el-option在刷新页面过程中会显示成value，刷新页面完成后，又会显示成label

这种情况可能是因为在刷新页面时，el-select 组件的数据还没有完全加载完毕，导致 el-option 的 label 还没有正确地渲染出来。你可以尝试在 el-select 组件的父组件中添加一个 v-if 指令，确保 el-select 组件在数据完全加载后再渲染出来。例如：

<template>
  <div v-if="optionsLoaded">
    <el-select v-model="selectedOption">
      <el-option label="选项一" value="1"></el-option>
      <el-option label="选项二" value="2"></el-option>
    </el-select>
  </div>
</template>

<script>
  export default {
    data() {
      return {
        selectedOption: '',
        optionsLoaded: false
      }
    },
    mounted() {
      // 模拟数据加载过程
      setTimeout(() => {
        this.optionsLoaded = true;
        // 在数据加载完毕后，将选中项设置为 label 为 "选项一" 的项
        this.$refs.select.setValue('1');
      }, 2000);
    }
  }
</script>

这样，在 el-select 组件的父组件中添加 v-if 指令，并在数据加载完毕后将选中项设置为 label 为 "选项一" 的项，就能够避免 el-option 显示成 value 的问题了。