在安装了SQL Server 2000的服务器上，如何逐步进行用友ERP-U8系统的安装配置，以及在需要时如何正确地卸载整个系统？

首先，推荐您阅读《用友ERP-U8系统详解及应用》，该资源全面介绍了ERP-U8系统的安装、配置、使用和卸载流程，对于解决您的问题将非常有帮助。

参考资源链接：[用友ERP-U8系统详解及应用](https://wenku.csdn.net/doc/6x6d9ou5xd?spm=1055.2569.3001.10343)

1. **前期准备**：确保您的服务器满足ERP-U8的最低系统要求。安装Windows操作系统，并安装配置好SQL Server 2000数据库系统，包括创建必要的数据库实例和数据库用户。

2. **安装ERP-U8系统**：从用友官网下载ERP-U8软件安装包，选择适合您企业的版本。运行安装程序，按照向导提示，先安装基础运行环境，然后是ERP-U8软件本身。

3. **配置数据库**：在安装向导的指导下配置数据库连接信息，输入SQL Server 2000的服务器地址、数据库名称、用户名和密码等信息。

4. **配置IIS**：安装并配置好IIS组件，确保可以正常提供Web服务。在ERP-U8系统中配置相关的Web应用路径和服务设置。

5. **系统配置**：完成安装后，根据企业实际需求，对ERP-U8系统进行详细配置。包括系统参数设置、模块启用、用户权限分配等。

6. **卸载ERP-U8系统**：系统卸载应当从ERP-U8的控制面板开始，先停用所有服务，再卸载软件。然后删除与ERP-U8相关的数据库实例、数据库文件及备份，并彻底清理系统配置文件。

在整个过程中，确保按照用友提供的官方文档操作，如遇到错误提示或配置问题，可以查阅《用友ERP-U8系统详解及应用》中提供的解决方案。如果您希望进一步提升ERP-U8的使用效率，该教程中还包含了内控安全和商务智能模块的高级应用讲解。

参考资源链接：[用友ERP-U8系统详解及应用](https://wenku.csdn.net/doc/6x6d9ou5xd?spm=1055.2569.3001.10343)