解决mysqldump备份报错： Couldn't execute 'SHOW FIELDS FROM Unknown error 1356

这个错误是由于mysqldump备份时使用了--skip-lock-tables参数，导致备份的表结构信息不完整，无法获取表的元数据，所以在执行SHOW FIELDS FROM语句时报错。解决方法是在备份命令中去掉--skip-lock-tables参数，或者使用--lock-tables参数来锁定备份的表，以便获取表的完整元数据信息。具体的备份命令可以参考以下示例：

mysqldump -u username -p dbname > backup.sql

如果备份的表比较大，可以考虑使用--single-transaction参数来保证备份的一致性，例如：

mysqldump -u username -p --single-transaction dbname > backup.sql

这样可以在备份期间防止其他会话对备份的表进行修改，保证备份的一致性。