头文件不应该是include “reg51.h”吗

你说得对，AT89C51单片机的头文件应该是 `#include <reg51.h>`，我犯了一个错误。非常感谢你的纠正！以下是修改后的程序：

#include <reg51.h>

// 定义端口和引脚
sbit LED_1 = P1^0;
sbit LED_2 = P1^1;
sbit START_STOP = P3^4;
sbit RESET = P3^5;

// 定义全局变量
unsigned char second = 0;   // 秒
unsigned char start_stop = 0;   // 开始/停止标志

// 函数声明
void delay(unsigned int time);
void display(unsigned char number);

void main() {
    EA = 1;   // 开启总中断允许
    ET0 = 1;   // 开启定时器0中断允许

    TMOD = 0x01;   // 定时器0工作在模式1
    TH0 = 0x4C;   // 定时器0赋初值，1ms
    TL0 = 0x00;

    TR0 = 1;   // 开启定时器0

    while (1) {
        if (START_STOP == 0) {
            delay(10);   // 消除按键抖动
            if (START_STOP == 0) {
                start_stop = !start_stop;   // 切换开始/停止状态
            }
            while (START_STOP == 0);   // 等待按键释放
        }

        if (RESET == 0) {
            delay(10);   // 消除按键抖动
            if (RESET == 0) {
                second = 0;   // 秒数清零
            }
            while (RESET == 0);   // 等待按键释放
        }

        display(second);   // 显示秒数
    }
}

// 定时器0中断服务函数
void timer0() interrupt 1 {
    TH0 = 0x4C;   // 定时器0赋初值，1ms
    TL0 = 0x00;

    if (start_stop) {
        second++;   // 秒数加1
        if (second == 100) {
            second = 0;   // 秒数归零
        }
    }
}

// 数码管显示函数
void display(unsigned char number) {
    LED_1 = number / 10;   // 数码管1显示十位数
    LED_2 = number % 10;   // 数码管2显示个位数
}

// 延时函数
void delay(unsigned int time) {
    unsigned int i, j;
    for (i = 0; i < time; i++) {
        for (j = 0; j < 110; j++);
    }
}

再次感谢你的指正！