用的是spring-cloud-openfeign 没有GsonEncoder 这个类

如果你使用的是 Spring Cloud OpenFeign，那么你可以通过添加 `spring-cloud-starter-openfeign` 依赖来使用 Feign。在使用 Feign 进行 HTTP 调用时，Spring Cloud OpenFeign 默认使用的是 Jackson 库进行序列化和反序列化 JSON 数据，而不是 Gson。

如果你希望使用 Gson 序列化和反序列化 JSON 数据，可以在 Feign 的配置类中添加一个名为 `gson` 的 Bean，并且在 `FeignClientsConfiguration` 中将该 Bean 注入到默认的 Encoder 和 Decoder 中，如下所示：

@Configuration
public class FeignConfig {
    
    @Bean
    public Gson gson() {
        return new GsonBuilder()
            .setDateFormat("yyyy-MM-dd HH:mm:ss")
            .create();
    }
    
}

@Configuration(proxyBeanMethods = false)
public class FeignClientsConfiguration {
    
    // 将 Gson 注入到 Feign 的 Encoder 和 Decoder 中
    @Autowired(required = false)
    private List<Encoder> encoders = Collections.emptyList();

    @Autowired(required = false)
    private List<Decoder> decoders = Collections.emptyList();

    @Autowired(required = false)
    private Logger logger;

    @Bean
    public Encoder feignEncoder() {
        Stream<Encoder> stream = this.encoders.stream();
        return new SpringEncoder(() -> stream.collect(Collectors.toList()), gson());
    }

    @Bean
    public Decoder feignDecoder() {
        Stream<Decoder> stream = this.decoders.stream();
        return new ResponseEntityDecoder(new SpringDecoder(() -> stream.collect(Collectors.toList()), gson()));
    }
    
}

这样就可以使用 Gson 进行序列化了。