matlab将RGB图像转换为灰度图像计算平均值，分别计算R、G、B三个通道的平均值)

可以使用MATLAB自带的函数`rgb2gray`将RGB图像转换为灰度图像，然后使用`mean2`函数计算整个灰度图像的平均值，使用`mean2`函数和索引操作符`:`可以计算RGB图像中每个通道的平均值。具体代码如下：

% 读入RGB图像
rgbImage = imread('example.jpg');

% 转换为灰度图像
grayImage = rgb2gray(rgbImage);

% 计算灰度图像的平均值
grayMean = mean2(grayImage);

% 计算RGB图像中每个通道的平均值
rMean = mean2(rgbImage(:,:,1));
gMean = mean2(rgbImage(:,:,2));
bMean = mean2(rgbImage(:,:,3));

其中，`rgbImage(:,:,1)`表示取出RGB图像中的R通道，`rgbImage(:,:,2)`表示取出G通道，`rgbImage(:,:,3)`表示取出B通道。