su 和 sudo 都用于切换用户身份，相比之下，su 命令更加安全。

实际上，在安全性方面，sudo 命令比 su 命令更加安全。这是因为 su 命令切换到另一个用户后，会一直保持该用户的权限，直到用户退出登录。而 sudo 命令只在执行特定命令时提升用户权限，执行完命令后立即降低权限，从而减少了潜在的安全风险。此外，sudo 命令还可以对用户的权限进行更细致的控制，例如可以限制用户只能执行特定的命令或者以特定的方式执行命令。因此，一般情况下，建议使用 sudo 命令来提升用户权限。