php 全局设置UTF8

在 PHP 中，可以通过设置 php.ini 文件来全局设置 UTF-8 编码。具体步骤如下：

1. 找到 php.ini 文件所在位置。可以通过在 PHP 中执行 `phpinfo()` 函数，查找 "Loaded Configuration File" 字段来确定。

2. 打开 php.ini 文件，并找到以下两个配置项：

; Default charset for output/input streams.
; http://php.net/default-charset
default_charset = "UTF-8"

; PHP's built-in default character set is set to empty.
; http://php.net/default-charset
;default_charset =

这两个配置项分别是 `default_charset` 和 `;default_charset`，前者是被注释掉的，默认值是 "UTF-8"，后者是未注释的，默认值为空。

3. 如果 `default_charset` 被注释了，取消注释并将其值设置为 "UTF-8"。

4. 如果 `;default_charset` 没有被注释，将其值设置为 "UTF-8"。

5. 保存 php.ini 文件，并重启 PHP 服务或者 Web 服务器。

这样做后，PHP 将默认使用 UTF-8 编码进行字符串操作和输入输出流操作。