java string yyyy-mm-dd ss:mm:ss 减去一小时

可以使用 Java 中的 `SimpleDateFormat` 类来进行日期格式化和解析，然后使用 `Calendar` 类进行日期计算。

以下是一个示例代码：

import java.text.SimpleDateFormat;
import java.util.Calendar;
import java.util.Date;

public class Test {
    public static void main(String[] args) throws Exception {
        String dateString = "2021-07-08 12:34:56";
        SimpleDateFormat formatter = new SimpleDateFormat("yyyy-MM-dd HH:mm:ss");
        Date date = formatter.parse(dateString);

        Calendar calendar = Calendar.getInstance();
        calendar.setTime(date);
        calendar.add(Calendar.HOUR_OF_DAY, -1);

        String resultString = formatter.format(calendar.getTime());
        System.out.println(resultString);
    }
}

输出结果为：

2021-07-08 11:34:56