魔芋葡甘聚糖复合膜提升草莓保鲜效果

本文主要探讨了一种新型抑菌保鲜膜在草莓保鲜中的实际应用，由温成荣、唐胜春等人在福建农林大学食品科学学院进行研究。研究人员选用改性的魔芋葡甘聚糖作为主要成膜物质，与其他助剂结合，制作出具有生物降解特性的复合膜。他们旨在通过对比不同复合膜对草莓保鲜效果的影响，如失水率、腐烂率、发霉率、可溶性固形物含量、抗氧化性以及贮藏期，来提升草莓的保鲜质量和经济效益。 传统的草莓保鲜方法，如辐射贮藏、速冻贮藏和气调贮藏，虽然能有效延长保存时间，但成本较高，难以大规模推广。草莓因其易失水、发霉和腐烂的特性，迫切需要寻找更经济、便捷的保鲜策略。保鲜膜作为一种常见的保鲜手段，由于其方便性和保鲜效果，受到了广泛关注。然而，常规保鲜膜的不降解性限制了其环保性能，因此开发可生物降解的复合膜成为研究热点。 魔芋葡甘聚糖作为一种天然高分子材料，具有良好的成膜性和抗菌性能，被选作研究对象。文章详细描述了实验材料，包括魔芋精粉、壳聚糖、葡萄糖等，以及用于制膜和检测的各种设备，如胶体磨、干燥箱、分光光度计等。实验方法包括改性魔芋葡甘聚糖的制备、复合膜的制备过程，以及草莓的保鲜处理和各项指标的测定。 实验结果显示，使用复合保鲜膜显著降低了草莓的失水率、腐烂率和发霉率，同时提高了果实内部的可溶性固形物、蛋白质和维生素C含量，增强了草莓的抗氧化能力，延长了其货架寿命。这些发现对于草莓产业来说具有重要的实践意义，为研发适用于草莓的环保保鲜膜提供了科学依据和工艺指导。 本文的研究不仅填补了魔芋葡甘聚糖在草莓保鲜领域的空白，也推进了生物降解高分子膜在绿色包装领域的应用，为草莓产业的可持续发展提供了新的保鲜技术解决方案。