"2022年中国餐饮业发展报告:行业趋势与机遇分析"

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根据中国饭店协会发布的2022年度报告显示,中国餐饮业在过去一年取得了稳步增长的态势。从整体发展趋势来看,中国餐饮市场规模持续扩大,消费需求稳步增长,消费结构不断升级,餐饮行业创新能力和发展潜力不断释放,整体行业呈现出良好的发展势头。 首先,2019年以来,受疫情影响,中国餐饮业遭受了巨大的冲击,但在政府的积极政策引导和餐饮企业的努力下,整体行业逐渐恢复并取得了显著进展。从餐饮市场规模来看,2022年中国餐饮市场规模持续增长,达到了一个新的高度。随着经济的复苏和居民收入水平的提高,消费者对餐饮消费的需求也在不断增加,特别是在一二线城市和新兴消费群体中,消费潜力更为巨大。另外,消费结构的不断升级也成为了促进餐饮市场扩大的重要因素,消费者对餐饮品质和服务体验的要求不断提高,注重健康、营养、时尚、便捷、多元化等方面,因此,高品质、特色餐饮产品的需求日益增加,为餐饮企业提供了更多的发展机遇。 其次,餐饮行业整体呈现出技术创新和品牌创新的良好势头。随着科技的不断发展和应用,餐饮企业纷纷加大科技投入,通过互联网+、大数据、人工智能等技术手段提升产品和服务品质,提高经营管理效率,改善消费者体验,推动餐饮行业的数字化、智能化发展。同时,越来越多的餐饮企业通过品牌塑造和品牌推广,建设特色餐饮文化,借助优质的品牌形象和口碑在市场竞争中脱颖而出,形成自身的竞争优势,赢得了消费者的青睐和信赖。 再次,2022年,中国餐饮业在市场竞争中呈现出了新的发展特点和趋势。在激烈的市场竞争中,餐饮企业要加强自身的核心竞争力,提升产品品质和服务水平,注重餐饮创新和文化传承,不断丰富产品线,提高供给质量,创新经营模式,满足不同消费者的多样化需求。另外,餐饮企业还要注重品牌建设和市场营销,加大品牌推广和宣传力度,树立良好的品牌形象,提高品牌知名度和美誉度,开拓更广阔的市场空间。同时,有效应对各种挑战和风险,加强品牌管理和风险控制,提高企业的抗风险能力,确保企业的持续健康发展。 最后,2022年中国餐饮业在政策引导和产业升级的推动下,迎来了新的发展机遇和挑战。政府在积极出台餐饮业相关支持政策的同时,也加强了对餐饮市场的监管力度,推动餐饮业规范有序、健康可持续发展。同时,餐饮业在转型升级和发展过程中也将面临一系列新的挑战,如人才短缺、成本上涨、竞争加剧等问题,需要餐饮企业加大产业升级和转型发展的力度,注重人才培养和技术创新,降低经营成本,提高经营效益,提升企业核心竞争力,实现可持续发展。 综上所述,中国餐饮业2022年度报告显示,整个餐饮市场持续扩大,消费需求稳步增长,餐饮行业发展势头良好。同时,餐饮企业也面临着新的发展机遇和挑战,需要加大创新力度,提升品质和服务水平,加强品牌建设和市场营销,全面提升餐饮企业的竞争力,迎接行业发展的新机遇。希望通过全行业的不懈努力和共同合作,中国餐饮业能够迎来更加美好的明天。
2019-12-27 上传
日前,中国饭店协会在京联合新华网共同发布了《2019中国餐饮业年度报告》。这是中国饭店协会自2009年以来连续发布的全面展示餐饮业发展情况的年度行业数据分析。 ,中国饭店协会,报告,餐饮收入 日前,中国饭店协会在京联合新华网共同发布了《2019中国餐饮业年度报告》。这是中国饭店协会自2009年以来连续发布的全面展示餐饮业发展情况的年度行业数据分析。 这份报告以国内25个省区市的近200家规模较大的餐饮企业数据为基础,涉及餐馆几万家,总餐位数上百万,主要对象是国内餐饮行业中各业态、各区域的代表性企业和领军企业。根据《2019年餐饮业年度报告》的数据(截至2018年底)分析来看,中国餐饮业发展呈现以下特征: 1、行业整体规模持续扩大,较大规模企业维持较快增长,品牌企业领跑态势明显 从营业额增长率、门店数量增长情况、营业面积变动、员工数量变动、门店变动等指标来看,较大规模的餐饮企业整体规模持续扩大,中大型企业仍然处于持续扩张阶段,其平均增长率为12.6%,超过了全国餐饮营业收入增长率,餐饮业集中化程度不断提升,品牌企业影响力不断扩大。 2、餐饮行业仍属于劳动密集型产业,中大型企业员工队伍相对稳定,从业人员薪酬水平较低 无论是一线员工数量还是管理员工数量都较上年持续增长,餐饮行业仍然属于劳动密集型产业。一线员工数量均值与管理员工数量均值比为7.38:1。中大型企业中将近60%的企业人员流失率维持在12%以下,平均人员流失率为10%。一线员工的平均工资3600元,管理层员工的平均工资为6300元。中大型餐饮企业通过提升员工工资福利、创新晋升和发展机制等,吸引人才流入。 3、连锁化程度逐渐加强但呈现马太效应,直营仍是首选 在所调研企业中直营店全年增长均值高于加盟店,整体而言,餐饮行业的连锁化程度逐渐加强。行业呈现出“加盟店越多的店越多人加盟”的趋势,马太效应较为明显。对比拥有直营店的企业集团和拥有加盟店的企业集团数量,可以发现拥有直营店数目依然远大于加盟店,可见目前餐饮行业企业集团为了保证产品质量、维护品牌声誉,在战略上仍是优先发展直营店。 4、销售管理财务三项费用成本值得关注,品牌化发展成为最大关注点 原材料、房租和人力成本仍然是上升最快的三大成本。按照所占比例来看,原材料进货成本、销售管理财务三项费用以及人力成本占比最大,其中销售管理财务三项费用成本较高,企业盈利能力不强。在企业关注方向调查中,企业对于品牌化发展最为关注,关注品牌化发展的企业占比72.80%,其次是供应链发展(占比52.03%)和绿色化发展(49.19%)。 5、门店数量发展成为行业效益提升瓶颈,工业化发展或可打破僵局 随着企业门店数目增加会呈现出一定的规模效应,但是当到达一个规模极限之后其效益就开始下降,因此门店数目控制在合理区间取代对规模的追求,成为当前餐饮业发展模式的关键点。随着新技术的发展,企业通过网络化和工厂化发展,可以突破门店数量瓶颈实现更优的规模化发展。 6、部分市场表现突出,品质化发展成为市场新机会 火锅品类近几年受市场需求增长及可扩张性、高标准化的独特业务模式,成为餐饮细分中一大品类。火锅市场总收入2018 年达到 8757 亿元,对比 2014 年涨幅超 52%,预计 2019年火锅营收将达到 9.6千亿元。 喜宴市场成为企业重要的营收版块,一批以婚庆喜宴为主的餐饮企业崛起并深受市场热捧,通过优质的喜宴产品和服务在激烈的市场竞争中蓬勃发展。 老字号成为文化与消费双载体,对于弘扬优秀中华传统文化、促进消费、拉动经济增长都有重要意义,面临着重要的发展机遇。 7、餐饮强省发展迅猛,十大吃货省份餐饮收入领跑全国 前十大省份餐饮收入合计占全国餐饮收入66%,其中山东、广东、江苏、河北、河南位列前五,山东省以3995亿元的收入规模位居第一。 8、各业态领军企业排名反映了餐饮市场风起云涌 从排名来看,在市场的重新洗牌下,大众餐饮成为市场新的主体。正餐企业前50营业额合计超过1100亿元,杭州饮食服务集团有限公司继续蝉联百强榜首, 北京华天饮食集团公司、上海杏花楼(集团)股份有限公司位居其后;火锅餐饮企业前20营业额合计超过500亿元,四川海底捞餐饮股份有限公司成为领军企业,呷哺呷哺餐饮管理有限公司、四川香天下餐饮管理有限公司进入前三甲;快餐小吃企业前10营业额合计超过150亿元, 安徽老乡鸡餐饮有限公司位居首位,上海杨国福企业管理(集团)有限公司、张亮麻辣烫紧随其后;团餐企业前10营业额合计超过500亿元,河北千喜鹤饮食股份有限公司、快客利集团、深圳市德保膳食管理有限公司位居前三强;西餐及休闲餐饮企业前10营业额合计超过100亿元, 济南嘉和世纪酒店管理有限公司、江苏水天堂餐饮管理有限公司、厦门豪享来餐饮娱乐有限公司成为前三甲。