XX胖妞食品有限公司食品安全自查与处置记录

"食品安全状况自查记录文本和处置记录文本表.doc" 这篇文档主要涉及的是食品安全管理和自我检查的相关内容，适用于食品生产企业，如XX胖妞食品有限公司。这份表格详细列出了企业在生产过程中需要关注和检查的关键点，以确保符合食品安全标准和法规要求。 1. **企业资质情况**： - 营业执照和食品生产许可证的有效性：这是企业合法生产和销售食品的基础，企业必须确保这两个证件在有效期内，并且企业名称与证件上的信息一致。 - 生产场所与许可内容的一致性：企业实际生产的食品种类和地点必须与食品生产许可证书上登记的内容相符。 2. **生产环境条件**： - 厂区卫生：要求无扬尘、无积水，保持整体环境卫生整洁，避免对食品产生污染。 - 安全距离：与有毒、有害场所及其他污染源保持一定距离，防止交叉污染。 - 卫生间管理：应保持清洁，设置洗手设施，并且不能与食品生产区域直接连接，防止病菌传播。 - 更衣、换鞋、洗手设施：确保员工在进入生产区前做好个人卫生准备。 - 设备设施：通风、防尘、照明、垃圾处理等设备应正常运行，保证生产环境的安全。 - 化学品管理：洗涤剂、消毒剂等化学品需与食品原料分开存放，并记录使用情况。 - 防虫害措施：定期检查并记录防鼠、防蝇、防虫害装置的效果，确保生产场所无虫害。 3. **进货查验结果**： - 原辅料来源：查验供货商的许可证、产品合格证明，对无法提供有效证明的原料进行自检或送检。 - 记录保存：进货查验记录、证明材料必须真实、完整，保存期限至少为产品保质期结束后六个月或两年。 - 贮存与领用记录：建立并保存食品原辅料的存储、领取和出库记录，确保物料管理的可追溯性。 4. **生产过程控制**： - 自查制度：企业应有食品安全自查制度，定期对食品安全状况进行检查并记录处理结果。 - 追溯机制：通过成品抽样，根据生产日期或批次追溯生产过程记录，确保生产过程中的质量控制。 这些自查记录和处置记录对于食品安全至关重要，它们帮助企业持续改进生产流程，确保产品质量，预防食品安全事故的发生。通过定期的自查，企业可以及时发现潜在问题，采取纠正措施，从而达到国家食品安全标准，保障消费者的权益。