紫薯色素提取工艺及稳定性研究

"紫薯中提取色素的工艺研究 (2013年)，自然科学 论文" 紫薯，因其富含多种营养成分和独特的紫色素，近年来受到了广泛关注。这篇2013年的研究论文深入探讨了从紫薯中提取色素的工艺流程，并对提取出的色素的稳定性进行了分析。研究人员朱珠、柳中梅和刘云派，来自江西理工大学冶金与化工学院，他们通过实验优化了紫薯色素提取的关键参数。 在紫薯色素的提取过程中，研究者选择了溶剂萃取法，这是一种常见的天然色素提取技术。他们对比了不同的提取剂对紫薯色素提取效率的影响，最终确定了最佳的提取条件：使用2%的碳酸钠溶液作为提取剂，水与紫薯的质量比设定为1:1，提取温度保持在常温，提取时间设定为10分钟。这些条件的选择基于单因素实验的结果，旨在最大化地提取紫薯中的色素。 提取后的紫薯色素稳定性研究发现，其在特定环境下的稳定性较好。具体来说，紫薯色素在酸性环境中相对稳定，不受光照影响，且在没有氧化剂的情况下，其颜色和活性能保持较长时间。这些发现对于后续的色素应用，如食品色素、化妆品添加剂等，具有重要的指导意义，因为稳定性是天然色素在实际应用中必须考虑的关键因素。 此外，该研究还为紫薯色素的工业化生产提供了理论基础，有助于提高产品的质量和生产效率，同时也有助于推动紫薯产业的发展，增加紫薯的附加值。紫薯色素的提取和稳定性研究不仅涉及化学工程，还涵盖了有机化学和精细化学品等领域，对相关行业的科技进步有着积极的促进作用。 关键词：紫薯；色素；提取；稳定性；碳酸钠溶液；单因素实验 中图分类号：TQ611（化学工业技术）；文献标志码：A（表明该论文为学术论文） 文章编号：2095-3046（2013）03-0011-05，揭示了这是一篇2013年3月发表的5页长的学术论文。 该研究详细探讨了紫薯色素的提取工艺和稳定性，为天然色素的科学研究和工业应用提供了有价值的参考数据。