TBHQ与ctDNA嵌插结合研究：光谱学与分子模拟揭示机制

"TBHQ与小牛胸腺DNA的嵌插结合模式研究" 这篇论文深入探讨了食品抗氧化剂特丁基对苯二酚(TBHQ)与小牛胸腺DNA(ctDNA)之间的相互作用机制。在pH 7.4的Tris-HCl缓冲溶液环境中，研究人员采用多种光谱学方法，包括紫外光谱法，结合化学计量学的多元曲线分辨-交替最小二乘法(MCR-ALS)以及分子模拟技术，对TBHQ与ctDNA的结合作用进行了详细研究。 通过MCR-ALS分析TBHQ-ctDNA反应的扩展紫外光谱数据矩阵，揭示出三种组分：TBHQ、ctDNA以及形成的TBHQ-ctDNA复合物。这些结果表明TBHQ确实能与ctDNA形成稳定的复合物。进一步的实验，如ctDNA的熔点分析、粘度测定和竞争实验，证实了TBHQ与ctDNA的结合模式主要是嵌插作用，即TBHQ分子插入到DNA的碱基对之间。 傅立叶红外光谱和圆二色谱分析提供了更深入的见解，揭示TBHQ主要与ctDNA的胞嘧啶(C)和鸟嘌呤(G)碱基对相互作用，这影响了碱基对间的π-π堆积，导致DNA双螺旋结构的紧缩，可能由B型DNA转变为更紧凑的形式。此外，分子模拟技术进一步确认了这种结合方式，并帮助理解TBHQ如何影响DNA的物理性质。 这项研究对于理解TBHQ作为食品抗氧化剂可能对生物大分子产生的影响具有重要意义，尤其是在食品安全和生物学效应方面。它也为设计新的抗氧化剂或药物提供了理论依据，因为理解分子与DNA的相互作用对于药物设计来说至关重要。关键词包括特丁基对苯二酚、小牛胸腺DNA、多元曲线分辨-交替最小二乘法和分子模拟，这些关键词涵盖了研究的核心内容和技术手段。 中图分类号未给出，但根据论文主题，可能属于食品科学、生物化学或分子生物学领域。这篇论文提供了一个全面的研究框架，用于探究食品添加剂如何影响生物分子，特别是DNA，对于食品安全和生物分子稳定性的研究具有重要价值。