拔节期施用半胱氨酸提升小麦籽粒GMP与品质

本研究论文探讨了半胱氨酸与无机硫在小麦生长过程中的协同作用，特别是它们不同时期施用对小麦籽粒品质的影响。该研究由中国科技论文在线发表，以扬麦16这一广受欢迎的小麦品种为实验材料。研究设置了七个不同的硫肥水平，重点关注了两种硫源对小麦麦谷蛋白大聚合体（GMP）、高分子量麦谷蛋白亚基（HMW-GS）和低分子量麦谷蛋白亚基（LMW-GS）含量的变化，以及这些变化对GMP粒度分布和籽粒加工品质的影响。 主要发现，特别是在拔节期施用半胱氨酸，显著提升了小麦籽粒的蛋白质含量和干/湿面筋含量，这是衡量面粉质量和面团形成能力的重要指标。同时，半胱氨酸的施用促进了HMW-GS和LMW-GS的积累，这两种亚基在面团稳定性和可塑性方面起着关键作用。研究还揭示了施用半胱氨酸能提高GMP中大粒径颗粒的比例，这对于面团的质地和最终面包的口感至关重要。 此外，论文指出，适时的半胱氨酸与无机硫施用策略不仅有利于提升小麦籽粒的营养价值，而且可能优化其加工性能。这项研究对于指导小麦生产者制定更有效的施肥策略，以提高粮食质量及经济效益具有实际意义。关键词包括“小麦”、“半胱氨酸与无机硫”、“不同时期”以及“籽粒品质”，这些关键词揭示了研究的核心内容和关注点。 这篇首发论文深入探究了半胱氨酸与无机硫在特定生长阶段对小麦籽粒蛋白特性及品质改进的科学原理，为小麦种植和食品工业提供了有价值的数据支持。