分子印迹技术在食品中痕量苏丹红I号检测中的应用

分子印迹固相萃取—高效液相色谱在线联用检测食品中痕量苏丹红I号的研究是一项创新的技术，由徐志祥、方国臻和王硕等人合作完成。该研究主要关注食品安全问题中的一个关键点，即在食品中检测苏丹红I号的痕量存在，这是一种已知的潜在有害色素，对人体健康有严重影响。 作者利用了分子印迹技术，这是一种高度特异性的分离方法，通过设计和合成具有特定目标化合物（苏丹红I号）形状的“模板”，制作出一种称为分子印迹吸附材料。这种材料具有对苏丹红I号的高度选择性，能够有效地捕获并保留该污染物，即使在复杂的食品样品中也能精确分离。 在本研究中，他们采用了表面分子印迹和溶胶-凝胶相技术相结合的方法来制备这种功能材料，并将其用作微柱填料。通过构建流动注射在线富集系统，将样品快速、高效地浓缩，然后与高效液相色谱进行联用分析。实验结果显示，在流速为1.5毫升每分钟，富集50毫升的条件下，对0.01微克每升的苏丹红I号标准溶液，富集倍数高达1266，显示出极高的分离效率。同时，五次重复测定的相对标准偏差仅为3.66%，确保了结果的重现性和准确性。 在实际应用中，作者对辣椒粉中的苏丹红I号进行了添加回收率测试，结果在80.31%到94.02%之间，表明该方法具有良好的实用价值。这些结果对于食品监管机构和生产商来说，提供了可靠的检测手段，有助于控制食品中的苏丹红I号含量，保障消费者的食品安全。 此外，鉴于苏丹红I号及其代谢产物的潜在健康风险，如可能导致肝脏损伤、基因变异和高铁血红蛋白症，以及其致癌、致畸等危害，这项研究对于预防类似“苏丹红事件”这样的食品安全危机具有重要意义。分子印迹固相萃取结合高效液相色谱在线联用技术在食品安全检测领域展现出了巨大的潜力和应用前景。