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首页生物技术制备特色白肋烟浸膏及其对卷烟品质影响
"特色白肋烟浸膏的发酵法制备及其在卷烟中的应用 (2010年)" 本文是一篇2010年的自然科学论文,主要研究了利用生物技术开发特色白肋烟浸膏的过程,并探讨了其在卷烟制造中的应用。作者通过实验优化了酿酒酵母HHL-1处理白肋烟叶制备白肋烟浸膏的工艺参数,包括乙酸添加量、葡萄糖添加量、酿酒酵母接种量、发酵温度和发酵时间。最终确定的最佳条件为:乙酸质量分数0.02%,葡萄糖质量分数1.0%,接种体积分数1.0%,发酵温度26℃,发酵时间7天。 在香气成分分析中,研究人员鉴定了26种不同的香气成分。其中,有5种关键香气成分对卷烟品质影响显著,它们分别是尼古丁(2-(1-甲基-2-吡啶基)-吡啶,含量58.234 mg/kg),降茄二酮(0.129 mg/kg),新植二烯(0.152 mg/kg),肉豆蔻酸(0.239 mg/kg)和硬脂酸(0.154 mg/kg)。这些成分能够增强烟草的自然香气,提升烟气浓度,增加烟的劲头,并使烟气更加细腻柔和。 在实际应用中,特色白肋烟浸膏被添加到不同价位的卷烟产品中,如3元“红金龙”、5元“红金龙”、10元“红金龙”和17元“黄鹤楼”。实验结果显示,白肋烟浸膏作为卷烟添加剂,其最佳添加量(质量分数)为0.05%,在此比例下,能显著改善卷烟的口感和品质。 关键词涵盖了酿酒酵母HHL-1、特色白肋烟浸膏的成分分析,以及其在烟草工业中的应用。这篇论文的研究工作对于提高卷烟的质量和口感具有重要的理论与实践意义,展示了生物技术在烟草加工中的创新应用。
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第
9
卷第
6
期
2010
年
12
月
江南大学学报(自然科学版)
Journal
of
Jiangnan
University(
Natural
Science
Edition)
特色白胁烟浸膏的发酵法制备
及其在卷烟中的应用
庞登红
王娜
2
熊国垒
1
,
2\
王萍
周湘
2
Vo
l. 9 No.6
Dec.
2010
(1.武汉市黄鹤楼香精香料有限公司,武汉
430040;
2.
湖北中烟工业有限责任公司技术中心,武
汉
430051
)
摘
要:利用生物技术开发一种有特色的白肋烟浸膏,开展了酿酒酵母
HHL-l
处理白肋烟叶制备
白肋烟浸膏的工艺研究,优化了乙酸添加量、葡萄糖添加量、酿酒酵母的接种量、发酵温度和发酵
时间。优化条件为:乙酸添加量(质量分数)为
0.02%
,葡萄糖添加量(质量分数)为1.
0%
,接种量
(体积分数)为1.
0%
,发酵温度为
26
"C
,发酵时间为
7d
。香气成分分析结果表明,一共鉴定出
26
种
香气成分,其中有
5
种是特色白肋烟浸膏影响卷烟品质的关键香气成分,分别是
2-
(1-甲基
-2-
吭吭
基)
-吭吭(尼古丁)
58.234
mgl
屿,降茄二嗣
0.129
mgl
屿,新植二烯
0.152
mgl
峙,肉豆寇酸
0.239
mgl
峙,硬脂酸
0.154
mglkg
。特色白胁烟浸膏在
3
元‘红金龙'、
5
元‘红金龙'、
10
元‘红金
龙'、
17
元‘黄鹤楼'均有增加烟草本香、增加烟气浓度、增加劲头和细腻柔和烟气的作用,可以作
为
4
种卷烟的烟用添加剂,且其添加量(质量分数)在
0.05%
时效果较好。
关键词:酿酒酵母
HHL-l
;特色白肋烟浸膏;成分分析
中图分类号
:Q
814.9
文献标识码
:A
文章编号
:1671
-
7147(2010)05
- 0701 -
06
Characteristic
Burley
Tobacco
Extractum
Made
from
Burley
Tobacco
Leaf
with Saccharomyces cerevisiae
HHL-l
and
Applicated
in
the
Cigarette
PANG Deng-hong
1
, WANG Na
2
, XIONG Guo_xi
1
,2 , WANG
Ping
1
, ZHOU Xiang
2
(1.
Wuhan
Huanghelou
Flavors
& Fragrances
Co
L
时,
Wuhan
430040
, China;
2.
Technology
Center
of
China
Tobacco
Hubei
lndustrial
Co
Ltd
,
Wuhan
4300
日,
China)
Abstract:
To make a
characteristic
burley
tobacco
extractum
with biotechnology,
the
technique
on
the
characteristic
burley
tobacco
extractum from
burley
tobacco
leaf
with
Sα
cch
α
romyces
cereVLSLae
HHL-l
was
presented
in
the
pape
r.
The
fermentation
treatment
coditions were optimized ,
including
additive
amount of
acetic
acid
,
additive
amount
of glucose , inoculum
concentration
,
fermentation
temperature
and
fermentation
time.
The
optimal
conditions
were as follows.
The
additive
amount
of
acetic
acid
was
0.02%.
The
additive
amount of glucose was
1.0%.
The
inoculum
concentration
was
1.0%.
The
fermentation
temperature
was
26
"C
and
the
fermentation time was 7 days.
The
result
of
GC-MS analysis showed that
there
were total
26
odours
in the extractum ,
and
five of these
were
the
main
aromas
applicated
in
cigratte , which were
2-
(1
-methyl-2-pyrrolidinyl)
-Pyridine
收稿日期
:2010
-
04
- 24;
修订日期
:2010
-
07
-
03
。
作者简介:庞登红
(1983-)
,男,重庆人,发酵工程专业硕士研究生。
*通信作者:熊国莹(1
975
一)
,男,河南信阳人,高级工程师。主要从事香精香料和卷烟产品的开发研究。
Email: xiongguoxi@sohu.com
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