低温下赤霉素处理对枸杞鲜果防腐保鲜效果的影响
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更新于2024-08-08
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本文主要探讨了"采后赤霉素处理对枸杞鲜果低温贮藏期间腐烂的抑制和品质影响"这一主题,发表于2011年的《食品与生物技术学报》。研究者以"宁杞1号"枸杞鲜果为实验材料,针对降低果实腐烂问题进行了实验。他们采用了两种浓度的赤霉素(GA3),即0.025 g/L和0.05 g/L,将鲜果浸泡3分钟,然后在聚乙烯薄膜包装下,将果实置于低温(0±1)℃的环境中进行贮藏。
实验结果显示,赤霉素处理显著降低了枸杞鲜果的腐烂率。特别是0.05 g/L的GA3处理组,其在24天的贮藏期内,腐烂率仅为对照组的一半,显示出明显的防腐保鲜效果。此外,赤霉素处理还能延缓可溶性固形物质量分数的降低,有助于维持可滴定酸含量,这意味着果实的营养价值得以保留。然而,赤霉素对果实的失重率并无显著影响,这表明其主要作用在于保持果实内部结构的完整性,防止水分过度流失。
值得注意的是,即使在30天的低温贮藏后,经0.05 g/L GA3处理的枸杞仍然保持着新鲜的风味和较高的新鲜度,这对于枸杞产品的商业价值具有重要意义。因此,研究者得出结论,赤霉素通过延缓果实的衰老过程,增强其抗病性,从而有效地减少了低温贮藏期间的腐烂,保持了枸杞的良好品质。这项研究对于枸杞鲜果的保鲜技术和储存策略具有实际应用价值,对食品工业中的果蔬保鲜有着重要的理论指导意义。
2023-09-10 上传
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