高山被孢霉ACOT8I过表达增强脂肪酸代谢特征

本文主要探讨了高山被孢霉(Mortierella alpina)内过表达硫酯酶ACOT8I对其脂肪酸代谢的影响。硫酯酶是一类关键酶，它通过催化脂酰-ACP/CoA中的硫酯键水解，控制着脂肪酸合成的终止。研究者郭敬、杨波等人针对这一酶的功能，构建了高山被孢霉的重组菌株，通过基因工程手段使ACOT8I的表达量显著提高。 实验结果显示，过表达的硫酯酶并未显著改变高山被孢霉重组菌株的整体脂质含量和组成，与野生型菌株保持了相似性。然而，一个重要发现是重组菌中游离脂肪酸的总量显著增加，从0.9%提升到了2.8%，增长了约3倍。这种变化揭示了硫酯酶ACOT8I的过表达能够促进脂酰-CoA向游离态脂肪酸的转化，影响脂肪酸的动态平衡。 在游离态的总脂肪酸中，亚油酸的含量大幅度上升，由对照菌株的1.3%增加到了9%，显示出硫酯酶对特定脂肪酸种类的影响。值得注意的是，重组菌中还观察到了亚麻酸和花生四烯酸的增加，分别占游离态总脂肪酸的4%和25%，而这些在野生型的高山被孢霉中并未检测到。这表明硫酯酶ACOT8I可能通过特异性地影响这些特定脂肪酸的合成，影响了脂肪酸的种类组成。 本文的研究不仅深化了我们对硫酯酶在脂肪酸代谢调控中的理解，也为食品科学领域提供了新的视角，尤其是在利用微生物工程技术优化脂肪酸代谢方面具有潜在的应用价值。此外，该研究还得到了国家自然科学基金(21276108)的支持，反映出学术界对这一领域的重视和投入。 关键词：食品科学、高山被孢霉、硫酯酶、游离态脂肪酸、过表达。通过这些关键词，我们可以追踪到相关的研究进展和技术应用方向。这篇文章为我们揭示了一个关于微生物代谢工程的重要案例，对于脂肪酸生物技术的发展具有重要的理论基础和实践意义。