优化酶解法制备螺旋藻高活性抗氧化肽及体外研究

"螺旋藻抗氧化肽的制备及其体外活性研究 (2014年)" 本文是一篇工程技术领域的论文，主要探讨了如何高效地制备具有高抗氧化活性的螺旋藻肽，并对其在体外的抗氧化性能进行了深入研究。螺旋藻，学名钝顶螺旋藻，是一种富含营养的微藻，其含有的肽类成分被认为具有潜在的抗氧化能力。 在实验过程中，研究者采用木瓜蛋白酶对螺旋藻进行酶解，通过调整酶解条件如酶底比（1.6%）、温度（60℃）、水解时间（9小时）和pH值（7.0）来优化酶解过程。这些条件被确定为最佳条件，能够在最大程度上释放出具有抗氧化活性的肽。酶解后，通过超滤和凝胶过滤层析等分离纯化技术，研究人员成功地从酶解液中得到了相对分子质量在0到3000之间的肽段，这个范围的肽表现出最高的抗氧化活性。 进一步的纯化步骤中，研究者利用凝胶层析法获得了更高活性的螺旋藻抗氧化肽。这些肽的抗氧化效果显著，其对DPPH自由基的清除率、对羟基自由基的清除率以及总抗氧化能力分别与质量浓度为(1.01±0.07)×10-2 mg/mL、(4.77±0.28)×10-1 mg/mL和(3.79±0.81)×10-2 mg/mL的抗坏血酸溶液相当。抗坏血酸，即维生素C，是常用的抗氧化剂，因此这一结果表明螺旋藻抗氧化肽具有极高的抗氧化活性。 这项研究为螺旋藻抗氧化肽的应用提供了理论依据，这些肽可能被用作功能性食品添加剂或生物制药原料，以增强食品或药物的抗氧化性能。此外，由于抗氧化肽对自由基的清除能力，它们可能有助于预防与氧化应激相关的多种疾病，如心血管疾病、衰老和某些类型的癌症。 这篇论文揭示了螺旋藻中抗氧化肽的制备方法和其体外抗氧化活性，为后续的生物技术研发提供了新的方向和可能性。通过对螺旋藻肽的深入研究，未来可能开发出更多有益于健康的天然抗氧化产品。