HACCP认证认可要求：食品安全管理体系

"认证机构实施基于HACCP的食品安全管理体系认证的认可基本要求" 本文档详细阐述了认证机构在实施基于HACCP（危害分析与关键控制点）的食品安全管理体系认证过程中的基本要求。这些要求旨在确保认证机构的专业性和公正性，同时规范对食品企业的HACCP认证工作。 1. 范围 文档适用的对象是那些从事HACCP认证的认证机构，它们需要符合CNAB-AC11、CNAB-AC12、CNAB认可规则以及本文件所设定的标准。这些规定不仅用于认可评审和后续的监督，也适用于已获认可的认证机构对自身HACCP认证工作的管理。 2. 引用文件 认证过程参照了一系列国际和国内标准，包括GB/T19011-2003《质量和（或）环境管理体系审核指南》、CNAB-AC11:2002、中国国家认证认可管理委员会的相关规定、GB/T19000-2000《质量管理体系 基础和术语》以及GB/T19080-2002《食品与饮料行业GB/T19001-2000应用指南》等。 3. 术语和定义 食品安全是指食品在正常使用和食用时，不会对消费者造成伤害的保障。HACCP是一种系统化的食品安全危害识别、评估和控制方法，其原理包括7个步骤：危害分析、预防措施、确定关键控制点、设立关键限值、监控关键控制点、纠正措施和验证程序。HACCP计划是根据这些原理制定的文件，用于控制显著的食品安全危害。HACCP体系通过关键控制点来控制相应的食品安全危害。基于HACCP的食品安全管理体系包括管理、HACCP体系和安全支持性措施（SSM）三大部分，SSM是除了关键控制点之外，为防止、消除或减少危害而采取的措施。 4. HACCP认证要求 认证机构在实施HACCP认证时，需要确保遵循上述标准和原则，对食品企业的生产过程进行全面的危害分析，确定关键控制点，设定监控和纠正措施，并进行定期验证，以保证食品安全管理体系的有效运行。 这个文件为认证机构提供了执行HACCP认证的全面指导，强调了认证过程的严谨性和对食品安全的重视，对于食品企业来说，遵循这些要求可以提升其产品的安全性，增强消费者的信任。同时，对认证机构来说，这些要求确保了认证过程的公正性和专业性，提升了整个行业的规范水平。