"怀山药微波真空干燥模型的建立 (2012年)" 这篇论文主要探讨的是怀山药的微波真空干燥技术及其数学模型的建立。微波真空干燥是一种高效的食品干燥方法,它结合了微波能的快速穿透性和真空环境下的低温干燥特性,可以有效地提高干燥效率,同时减少营养成分的损失。 在实验过程中,研究人员使用微波真空干燥设备对新鲜切割的怀山药进行干燥处理。他们关注的重点是水分比(即物料水分含量与初始水分含量之比)随时间的变化关系。通过对试验数据的分析,研究人员发现,在干燥初期,即物料含水率从初始状态下降到50%的过程中,水分比与时间呈现线性关系。 具体来说,他们构建了一个预测水分比的数学模型,模型公式为:MR = (0.1032253P - 1.6286 × 10^(-5) W - 0.009729556) (1 / (0.0892959P - 1.566473 × 10^(-5) W - 0.01023925) + t),其中MR表示水分比,P表示压力,W表示物料的初始水分含量,t表示干燥时间。这个模型能够较好地描述和预测在特定条件下的怀山药微波真空干燥过程中的水分比变化。 关键词“怀山药”、“微波真空干燥”和“数学模型”揭示了研究的核心内容。论文分类号S226.6可能指的是食品加工技术领域,文献标志码A通常代表了原创性的科学研究文章,文章编号则为该论文在期刊中的唯一标识。 通过模型验证,研究人员确认所建立的模型能够准确地描述怀山药在微波真空干燥过程中的水分动态变化,这对于优化干燥工艺、提高产品质量以及节约能源具有重要的理论指导意义。这项工作对于理解微波真空干燥机制、设计更有效的干燥策略,以及推动食品干燥技术的发展都具有积极的贡献。
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