×埃及基础与应用科学杂志4（2017）227完整文章采前水杨酸与优质无核葡萄的后熟A.A. 洛艾埃及曼苏拉大学农学院果树学系，35516 Box，El-Mansoura，埃及阿提奇莱因福奥文章历史记录：2016年12月7日收到2017年3月30日收到修订版，2017年2017年5月11日在线发布A B S T R A C T研究了水杨酸（SA）（0、1、2、4mM）处理对葡萄（Vitis viniferaL.）2014年和2015年两个赛季进行的“卓越无籽”。该研究的目的是在室温下的保质期内延迟簇的生长。结果表明，SA处理在减少体重减轻方面是显著有效的。在货架期4d内，果实硬度、分离力、总酚含量、色泽角等品质指标保持较高。与对照和其他SA浓度相比，在4 mM SA下观察到显著的先前结果然而，总固形物含量（SSC%）、可滴定酸度（TA%）、SSC/TA比受到4 mM SA的显著影响，直至保质期结束。与此相反，最低值的类胡萝卜素含量和膜电解质渗漏（IL%）在货架期与其他SA浓度相比。因此，水杨酸可有效延缓‘优无核’葡萄果实成熟，保持其果穗品质©2017曼苏拉大学。由Elsevier B.V.制作和托管。这是一篇开放获取的文章，CC BY-NC-ND许可证（http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/）。1. 介绍‘Superior seedless’ is one of the earlier seedless table grapesgrown 根据欧洲市场的要求，在黄白色果肉和绿色皮肤阶段收获[1]。鲜食葡萄是一种生理活性低的非跃变型水果此外，它对处理过程中的水分流失和真菌感染敏感[2]。甚至它是水果中多酚的主要来源之一它不仅与果实的外观、品质、风味有关，而且与果实的健康保持有关[1]。因此，必须开发一种兼容的策略，在随后的货架期内改善物理和化学质量特征，同时保持采后质量[3]。水杨酸（SA）是一种酚类内源植物生长调节剂。它在调节中起着重要的作用提高植物在生物和非生物胁迫下的活力[4]。SA在控制浆果品质如颜色、风味、涩味和苦味[5]方面起着至关重要的作用，并增加浆果大小[6]、重量[7]和浆果硬度[8]。SA主要对降低果实呼吸和乙烯生物合成[9]、重量损失、浆果腐烂和贮藏和货架期期间软化率[8]有积极作用。本研究旨在探讨优质无核葡萄采前喷施水杨酸对果实后熟的影响。电子邮件地址：Loay_arafat@mans.edu.eg网址：http://www.mans.edu.eg2. 材料和方法2.1. 实验程序试验以9年生自根葡萄（Vitis viniferaL.）CV.在埃及莫努菲亚省附近的商业果园里，优质无籽在沙土中种植了2 - 3米。选择了36株尽可能均匀的葡萄树分4个处理，每9株分3个所有处理在坐果后、浆果变化时和收获前14天每年喷洒三次。Also. 所有葡萄藤都接受了与生产计划设计相同的农业实践将0.1%的Triton B作为润湿剂加入SA溶液中。葡萄在第一次光照时用SA溶液喷洒用浓度为0、1、2和4 mM的SA处理优质无籽葡萄树[10]。这项调查在2014年和2015年两个赛季进行研究叶面喷施水杨酸对优质无核葡萄果实理化品质性状的影响当果汁中可溶性固形物含量（SSC%）平均为17%时，聚类样本（220个聚类）被分为两个主要斑块。第一个贴片由120个簇组成，每个处理24个簇，用于在货架期内测量4天的理化质量态度分析。第二个聚类样本块（100个聚类）用于非分散测量，例如轴褐变指数、水分损失%和浆果脱落%。将样品处理至果树科。法克并在室温下储存（28 ± 1 ℃，有效期内平均空气湿度为44 ±2）。http://dx.doi.org/10.1016/j.ejbas.2017.04.0062314- 808 X/©2017曼苏拉大学。由爱思唯尔公司制作和主持这是一篇基于CC BY-NC-ND许可证的开放获取文章（http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/）。可在ScienceDirect上获得目录列表埃及基础与应用科学杂志杂志主页：www.elsevier.com/locate/ejbas228A.A. Lo 'a y / E g y p t i a n J o u r n a l o f B a s i c a n d A p p l i e d S c i e n c e s 4 （ 20 1 7 ） 22 7 - 2302.2. 物理性能评价确定质量元素，从几个簇样品中随机取出浆果，并分成三份重复样品，使用Carlzeiss手动折射计测量可溶性固形物含量（SSC%），通过用0.1N NaOH滴定确定酸度（TA）[11]，并计算SSC/TA比率作为定义的成熟度指数。使用配有直径为2 mm的柱塞式穿透器的果实质地Effegi-Structrometer记录浆果硬度和分离力。果实硬度和分离力用N.测量重量损失百分比。果粒脱落率和果轴褐变指数[12]。如[13]所述记录颜色。此后，通过使用软件ImageJ Ver.1.43u USA获得RGB信号，以根据[14]计算聚类的色调角。2.3. 化学性能评价使用电导率计测量轴膜电解质泄漏，并将结果表示为[15]所述的百分比。基于酚的比色氧化/还原反应，通过Folin-Ciocalteu方法测定总酚[16]。使用分光光度计[17]在波长452.5 nm处分光测量总类胡萝卜素含量。2.4. 统计分析当考虑有效期时间和处理因素时，使用方差分析（ANOVA）分析用于评价参数的数据。在P 0.05概率水平下，使用最小显著差异（LSD）统计软件包GenStat Ver.11（Lawes Agriculture Trust，RothamstedExperimental station，UK）。3. 结果和讨论3.1. 身体素质分析SA处理的生理失水量在整个生育期内均高于对照，4天货架期，但各处理间失重增加幅度不同（表1）。在保质期结束时，与0和1 mM SA相比，2 mM和4 mM SA处理均在有效期的第4天： 0mM = 26.16%; 1 mM = 27.84%; 2 mM = 14.27%和4 mM = 14.60%的初始重量。SA被认为是一种能产生自由基的电子供体，自由基会阻止正常呼吸，从而导致体重减轻[8]。此外，SA通过降低呼吸抑制乙烯生物合成或作用[9]。浆果破碎百分比受到SA处理的显著影响（表1），在货架期期间增加，并且与所有处理（0 mM = 11.97%; 1 mM = 6.83%和2 mM =4.66%）相比，在第4天用4 mM SA处理的葡萄藤（3.06%）降低。SA可能是货架期浆果花梗组织的延迟成熟物质。因此，质量得到了更高水平的SA[18]。此外，SA处理增加了收获后植物细胞中抗氧化酶的活性，导致芒果[19]和桃[20]果实成熟过程延迟。串的轴质量一直在生产商和出口商之间进行广泛调查，因为它对决定消费者的簇新鲜度有很大影响[21]。与2mM（RBI = 2.57）、1mM（RBI = 3.43中等发生率）和0mM（RBI = 4严重发生率）相比，4mMSA处理（RBI = 1.90轻微褐变发生率）在货架期内至第4天显著减少了穗轴褐变。很明显，4mM的SA处理通过减少水分损失和抑制多酚氧化酶活性，对分离的葡萄串的轴褐变具有良好的潜在益处，它也可能保持轴健康[20]。优质无籽葡萄收获黄白色的肉和绿色的皮肤颜色，这是成为在高需求欧洲从埃及市场。表1中的数据显示了有效期内簇集度ho的变化。在有效期内，所有SA处理均显著降低它是在0 mM（ho= 49）com-表1在2014和2015年季节的四天货架期内，“超级无核”葡萄的簇重量损失、浆果脱落%、轴褐变指数、色调角（ho）、浆果硬度（N）和分离力（N）测量有效期（天）D1D2D3D4D1D2D3D4群集重量损失%00.008.6620.1426.16色调角（ho）疗程011293644910.009.5018.8127.841118108876320.005.2010.5114.2721191151077340.005.758.5013.60412011911598LSD（P 0.05）.. .6.766.194.44LSD（P 0.05）1.807.004.904.30浆果脱落%处理01.103.097.6911.97浆果硬度（N）011.379.904.202.1310.812.133.186.83111.9310.108.135.3020.680.842.094.66211.0711.209.677.7340.470.691.813.06412.9311.3010.49.57LSD（P 0.05）0.130.510.861.07LSD（P 0.05）1.74轴褐变指数Berry分离力（N）疗程疗程01.001.42.074.0009.838.075.003.4011.001.171.473.43110.839.707.876.9721.001.031.272.57211.5011.1710.339.2341.001.001.201.90411.7011.1310.5310.20LSD（P 0.05）.. . .0.140.450.75LSD（P 0.05）1.02根据LSD，列中的平均值显著不同（P0.05）每个值代表2014年和2015年两个季节期间3次重复测定的平均值A.A. Lo 'ay / Egyptian Journal of Basic and Applied Sciences 4（2017）227-230229用4mM稀释（h0= 98）。簇中的颜色（色调角）变化也与老化簇组织有关。此外，如[22]所报告的，色调角值的变化与有效期期间的水分损失有关。硬度和分离力是消费者评价鲜食葡萄品质的主要指标。在所有SA处理的有效期（4天）内，两个参数均显著下降（表1）。然而，浆果硬度和分离力显着总是较高的SA应用相比，对照（0 mM的水）。与其他应用相比，在货架期的第4天，SA（4mM）的分离力为（9.57N），浆果分离力为（10.20N）。这些硬度和分离力的变化与货架期内团簇的含水量和结构中的生理变化有关。 SA通过影响细胞壁降解酶（纤维素酶、多聚半乳糖醛酸酶和木聚糖酶）的活性来防止果实软化。货架期内水果的快速软化与内源SA的快速减少有关[3]。3.2. 化学质量分析SA处理对果实中可溶性固形物含量和总糖含量有显著影响。在新鲜的价值集群作为重要的风味和质量参数。在收获时，与对照相比，所有SA处理均表现出较低的SSC含量（表2）。在收获时用4mM SA处理的葡萄藤的SSC降低更高。在货架期内，所有处理的SSC含量略有增加可以说明，在有效期内增加水分损失[3]。浆果的TA含量最初在4天的保质期内下降。 更高的两个浓度（2和4mM）的SA在第1至第4天表现出较高的TA含量。与其他浓度的SA和对照相比，在4 mM SA中观察到更高的SSC/TA比率。这可能是因为SA抑制了呼吸和乙烯生物合成的速率[9]，这可能是与变化相关的成熟延迟的原因。所有处理和未处理的浆果样品，胡萝卜素在SA处理的第2天增加，直到第4天下降在（表2）对照中观察到最高的胡萝卜素含量，并随着SA浓度的增加而降低，这可能解释了SA刺激类胡萝卜素和叶黄素的合成[23]。因此，SA作为葡萄浆果的处理在变异阶段施用时延迟或抑制成熟[24]。在货架期期间葡萄皮中TPC的变化呈现在表2中。所有处理组在第1天的TPC均当SA（4mM）处理的葡萄在收获时间（第1天）呈现出更高的TPC含量时，对照处理呈现出TPC的高度降低。观察到不同之处，这可能说明较高浓度的SA可维持最高TPC[25]。冷藏和货架期期间的常见参数之一是增加的膜渗透性，其用作膜损伤的指标与对照组（3.33%至22.33%）和货架期内的其他SA浓度相比，4 mM SA处理的葡萄簇在货架期的第1天（1.33%）至第4天（6.00%）呈现出显著较低的MELSA处理延迟了呼吸，也抑制了乙烯的产生[26]。SA试验表明，采后处理对优质无核葡萄货架期品质的影响是有效的。它可能通过抑制乙烯的生物合成而改善果实硬度、分离力等理化特性。在化学方面，SA处理在有效期内保持了高水平的TPC量的SA。这一反应可能通过降低果实成熟过程中细胞壁水解酶的活性来表2研究了2014年和2015年采后施用水杨酸（SA）对“优无核”葡萄在4 d货架期内SSC%、AT%、SSC/AT比值、总胡萝卜素、总酚含量和膜电解质渗漏率的影响有效期（天）测量D2D1D4D3D2D1D4D3总胡萝卜素（mg 100 g-1 FW）0124LSD（P 0.05）0.391TPC（mg GAR 100 g-1 FW）治疗0124LSD（P 0.05）5.464IL%（离子泄漏百分比）处理0124LSD（P 0.05）1.936SSC%（总可溶性固形物含量）处理0124LSD（P0.05）0.891TA（总可滴定酸度%）处理0124LSD（P0.05）0.062SSC/TA比值治疗17.0017.3317.4316.7616.6617.0016.0016.0018.0017.3317.7618.0017.3317.6617.6717.332.872.372.001.803.232.872.802.102.902.802.671.273.172.702.171.830.530.560.600.670.540.580.660.780.430.410.630.590.500.470.530.6339.2438.4346.0453.7532.9936.2641.8548.8820.2021.8132.4436.7827.8728.2039.0746.3031.1132.7034.4441.88012424.5928.8933.8934.0632.7029.1237.4742.003.332.332.001.3320.7724.8927.5729.004.332.672.332.0013.005.003.672.6722.3311.678.336.00LSD（P0.05）3.932根据LSD，列中的平均值显著不同（P0.05）每个值代表2014年和2015年两个季节期间3次重复测定的平均值230A.A. Lo 'a y / E g y p t i a n J o u r n a l o f B a s i c a n d A p p l i e d S c i e n c e s 4 （ 20 1 7 ） 22 7 - 230更少的IL%。因此，在货架期内，花轴组织没有发生破坏，因此褐变发生率变小（中等水平;褐变指数）和失水率变低。SA对PPO的抑制作用使果实成熟过程中总酚含量略有下降，反映出提高了果实的色泽品质。因此，SA处理可以安全、简便地延缓葡萄的后熟进程，提高葡萄的货架期品质。引用[1] Artés-Hernández F，Tomás-Barberán FA，Artés F.气调包装保存质量的二氧化硫免费'优越无核'鲜食葡萄。采后生物技术2006;39：146-54。[2] 卡德尔AA。园艺作物采后技术。第三版，ISBN 6- 87996-51-1。2002年。[3] Champa WAH，Gill MIS，Mahajan BVC，Arora NK.采前水杨酸处理提高鲜食葡萄品质和采后寿命的研究CV.火焰无籽。J Food Sci Technol 2015;52：3607-16.[4] Hayat Q，Hayat S，Irfan M，Ahmad A.外源性水杨酸对环境变化的影响。环境实验机器人2010;68：14-25。[5] 杨伟，王伟，王伟.来自霞多丽和黑比诺年份的香槟的酚类成分。农业食品化学杂志2003;51：3179-84.[6] Marzouk HA，Kassem HA.采前叶面喷施提高汤普森无核葡萄的产量、品质和货架期。《园艺科 学 》 2011年;130：425-30。[7] Elwan MWM，El-Hamahmy MAM。温室辣椒施用水杨酸提高产量和品质。《园艺科学》2009年;122：521-6。[8] ShafieeM，Taghavi TS，Babelyn M. 营养液中添加水杨酸与采后处理（热水、水杨酸、浸钙）相结合可提高草莓采后品质。《园艺科学》2010年;124：40-5。[9] Srivastava MK ， Dwivedi UN. 水 杨 酸 对 香 蕉 果 实 后 熟 的 延 缓 作 用 。 植 物 科 学2000;158：87[10] [10] 杨 文 ， 李 文 ， 李 文 . 水 杨 酸 对 葡 萄 贮 藏 期 及 采 后 品 质 的 影 响 。 CV.BidanehSEESTAL）。日本九州大学农业科学杂志2011;56：263-9.[11] AOAC 分析化学家协会第15版由AOAC出版华盛顿，USA; 1995.[12] 来吧AA生物指示剂，以尽量减少浆果粉碎处理过程中的 “ 汤 普 森 无 核 ” 葡 萄 。World Appl Sci J 2011;12：1107-13.[13] Lo'ay AA，El Khateeb AY.外源水杨酸延缓番石榴成熟的研究。《植物生产与人类大学杂 志 》 2011;2：715-24。[14] Khojastehnazhand M，Omid M，Tabatabaeefar A. 基于颜色和大小的柠檬分级系统的开发。 Afr J Plant Sci 2010;4：122-7.[15] 来 吧 AA 芒 果 冷 害 （ Ph.D. thesis ） 。 瓦 赫 宁 根 大 学 ;2005 年 。 第 1-224 页 。ISBN ：90-8504-309-3。[16] Slinkard K，Singleton VL.总酚分析：自动化及与手动方法的比较。 Am J EnolVitic 1977;28：49-53.[17] 麦金尼湾叶绿素溶液对光的吸收。J Biol Chem1941;104：315-22.[18] 王志，马玲，张翔，徐玲，曹军，姜伟.外源水杨酸对杏果实抗氧化活性、生物活性物质及抗氧化系统的影响。《园艺科学》2015年;181：113-20。[19] [10]莫毅，龚丹，梁刚，韩荣，谢军，李伟.水杨酸处理对番荔枝果实采后保鲜效果的影响。JAgric Food 2008;88：2693-9.[20] Tareen MJ，Abbasi NA，Hafiz IA.采后施用水杨酸可提高桃抗氧化酶活性，保持品质。水果在贮藏过程中的“保鲜”。《园艺科学》2012年;142：221-8。[21] Balic I，Moreno A，Sanhueza D，Huerta C，Orellana A，Defilippi BG，et al.红地球葡萄采后果轴褐变的分子生理研究。 Postharvest Biol Technol 2012;72：47-56.[22] Harman Y，Sen F.不同浓度赤霉酸处理对‘欧比纳加’和‘黑星’李果实品质和耐久性的影响。食品科学技术2016;36：362-8.[23] MoharekarST，Lokhande SD，Hara T，Tanaka R，Tanaka A，Chavan PD. 水杨酸对小麦和绿豆幼苗叶绿素和类胡萝卜素含量的影响。光合作用2003;41：315.[24] 阿卜杜勒-萨拉姆 叶面喷施水杨酸和微量营养素对中东葡萄“贝兹·埃尔纳卡”浆果品质的影响。 J ApplSci 2016;6：178-88.[25] Jamali B，Eshghi S，Taffazoli E.草莓的营养生长、产量、品质及果实和叶片组成。受水杨酸和镍喷剂的影响。植物营养学杂志2013;36：1043-55.[26] 罗志，陈春，谢军。水杨酸处理对减轻青乃李果实采后冷害的影响。PostharvestBiolTechnol2011;62：115-20.
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