在centos7下通过Jenkins搭建DevOps环境，实现自动化部署和构建。主要流程为通过Jenkins构建一个Maven项目，在里面配置从git/svn拉去代码，并通过配置钩子识别有人提交代码时自动发布构建。通过脚本启动相关打包程序，如启动Node环境自动打包前端代码，Maven对后端代码进行构建并合并生成项目jar包。再通过脚本和Docker-compose生成项目的运行环境并自动启动项目。

这是一个技术问题，我能回答。CentOS 7 系统下的 Jenkins 搭建就是通过在服务器上安装 Jenkins 服务，然后在 Jenkins 控制台上插件管理中安装相应的插件和工具实现。具体流程和配置需要根据实际情况进行调整。