List<DemoData> dataList = EasyExcel.read(file.getInputStream()).head(DemoData.class).sheet().doReadSync();解释

这段代码使用了 EasyExcel 库读取 Excel 文件中的数据，并将读取的数据转化为 DemoData 类型的 List 对象。具体来说，它的实现过程如下：

1. 通过 file.getInputStream() 获取 Excel 文件的输入流。
2. 通过 head(DemoData.class) 方法指定 Excel 文件的表头为 DemoData 类型，并返回一个读取器对象。
3. 通过 sheet() 方法获取 Excel 文件中的第一个 sheet，并返回一个读取器对象。
4. 通过 doReadSync() 方法同步读取 Excel 文件中的数据并返回一个 List<DemoData> 类型的对象。

这段代码可以通过 EasyExcel 库快速、简单地读取 Excel 文件中的数据，而且支持大数据量的读取和写入，具有很高的效率和稳定性。