编写程序：选用合适的字节流，把给定的文件（source.java）中的内容复制到目标文件dest.java中

以下是使用Java编写的文件复制程序：

import java.io.*;

public class FileCopy {
    public static void main(String[] args) {
        String sourceFile = "source.java";
        String destFile = "dest.java";

        try (InputStream in = new FileInputStream(sourceFile);
             OutputStream out = new FileOutputStream(destFile)) {
            byte[] buffer = new byte[1024];
            int length;
            while ((length = in.read(buffer)) > 0) {
                out.write(buffer, 0, length);
            }
            System.out.println("File copied successfully!");
        } catch (IOException e) {
            e.printStackTrace();
        }
    }
}

在上述程序中，我们使用了字节流来复制文件。具体地，我们使用了`FileInputStream`和`FileOutputStream`类来读写文件。在`try-with-resources`块中，我们打开了输入文件和输出文件，然后使用一个缓冲区`buffer`来读取输入文件中的数据，并将其写入输出文件中。最后，我们关闭输入和输出流并输出一条成功的信息。