fontProvider.addFont("D:\\home\\file\\static\\fonts\\SourceHanSansCN-Regular",PdfEncodings.WINANSI); 无法展示中文和斜体

这段代码可能存在一些问题，具体原因需要进一步分析。不过，从代码中可以看出，你是在添加字体时指定了字体文件的路径，但是没有指定字体的名称和样式（如斜体），这可能会导致字体无法正确展示。你可以尝试在代码中指定字体的名称和样式，例如：

fontProvider.addFont("D:\\home\\file\\static\\fonts\\SourceHanSansCN-Regular", PdfEncodings.WINANSI, true, BaseFont.EMBEDDED, new String[]{"myfont"});

其中，第三个参数指定字体是否为斜体，第四个参数指定字体是否嵌入到 PDF 文件中，第五个参数指定字体的名称，这样就可以更好地展示中文和斜体字体了。