HAL_UART_Receive_IT是不是不能接受任意字节，字节可变

是的，HAL_UART_Receive_IT函数是由STM32的HAL库提供的函数，用于以中断方式接收串口数据。它可以接收可变长度的字节流，但需要在调用函数之前设置好接收缓冲区的大小。
在调用HAL_UART_Receive_IT函数之前，需要通过HAL_UART_Receive_IT函数的第三个参数指定接收缓冲区的大小。这样，当UART接收到数据时，会触发中断并将数据存储在指定的缓冲区中。
因此，确保接收缓冲区足够大以容纳预期的数据量是很重要的。如果接收到的字节超过了缓冲区的大小，可能会导致数据丢失或覆盖。因此，根据实际应用需求，需要适当调整接收缓冲区的大小。