如何定义一个名为'Student'的学生类，包括姓名、年龄、学号、性别和三个成绩字段？同时，请指导如何计算并显示每个学生的平均成绩以及全面的信息展示方法。

在Python中，你可以这样定义一个名为`Student`的类：

class Student:
    def __init__(self, name, age, student_id, gender, score_math, score_science, score_english):
        self.name = name
        self.age = age
        self.student_id = student_id
        self.gender = gender
        self.score_math = score_math
        self.score_science = score_science
        self.score_english = score_english

    # 计算平均成绩
    def calculate_average_score(self):
        total_scores = self.score_math + self.score_science + self.score_english
        return total_scores / 3 if total_scores != 0 else 0

    # 展示学生信息
    def display_info(self):
        print(f"姓名：{self.name}")
        print(f"年龄：{self.age}")
        print(f"学号：{self.student_id}")
        print(f"性别：{self.gender}")
        print(f"数学成绩：{self.score_math}")
        print(f"科学成绩：{self.score_science}")
        print(f"英语成绩：{self.score_english}")
        print(f"平均成绩：{self.calculate_average_score()}")

# 示例用法
student1 = Student("张三", 18, "1001", "男", 95, 90, 92)
student1.display_info()

在这个例子中，我们定义了一个`Student`类，它有初始化方法`__init__`用于设置属性。`calculate_average_score`方法用于计算学生的平均成绩，`display_info`方法则用于打印学生的全面信息，包括姓名、年龄、学号、性别、各科成绩以及平均成绩。