fminunc和lsqcurvefit拟合多元函数，哪一种方法更好

这取决于你要拟合的多元函数的具体形式和拟合的目的。fminunc是一个通用的非线性优化工具，可以用于最小二乘拟合、最大似然估计等多种拟合问题。lsqcurvefit则是专门用于最小二乘拟合的工具，可以更方便地拟合多元函数。

如果你要拟合的多元函数比较简单，可以直接使用fminunc进行拟合；如果你要拟合的多元函数比较复杂或者需要进行最小二乘拟合，建议使用lsqcurvefit进行拟合。同时，你也可以根据具体情况进行尝试和比较，找到更适合自己问题的方法。